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滿漢全席上菜囉
by 母親節5/10' 08
第一道- 七味排骨
材料: 豬小排(帶骨)、地瓜粉、蒜頭、醬油、烏醋、米酒、糖、胡椒粉、辣椒
做法: 把七味調味料加在一起，先醃排骨(約2小時)讓排骨入味，入味後裹地瓜粉
油溫(中火)把排骨放到油鍋去炸，大約4分鐘翻面，3分鐘後開大火把油逼出來
大火(30秒左右，不然會太焦)
↑雖然照片不太好看，不過真的粉好粗(吃)喔
@注意事項: 如果不確定是否有熟，可以用刀子劃開檢查
第二道- 翡翠胡椒蝦
材料: 蝦、蔥花、地瓜粉、醬油、米酒、胡椒粉、蛋黃
做法: 將蝦子剝好殼，加入米酒、胡椒粉，醃製兩小時 (胡椒粉的量需四茶匙)
等醃製好後再加入鹽巴拌勻
倒入沙拉油，油後轉中火，將醃製好的蝦仁，一隻隻沾蛋黃(蛋白需去除)再裹上地瓜粉
把蝦子放入油鍋裡，至蝦仁顏色呈現黃色，準備起鍋擺盤。
留殘餘的沙拉油將蔥花倒入爆香至香味出來即可，灑在胡椒蝦仁上。
@注意事項: 不可將蛋黃倒入醃製好的蝦子裡，要將蝦子一隻隻沾取蛋黃，再裹粉下油鍋。
第三道- 金銀莧菜
材料: 莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋
做法: 倒入少許沙拉油，將剝好的皮蛋跟鹹鴨蛋下鍋並弄碎爆香一分鐘
加入一湯匙沙拉油將切好的莧菜丟入，並加入半碗水悶煮五分鐘即可起鍋。
第四道- 腐乳西蘭菜
材料: 西蘭菜(花椰菜)、腐乳醬、太白粉(少許)
做法: 西蘭菜先川燙好擺盤
醬汁以半碗水及五塊豆腐乳倒入鍋中拌勻煮開，加入少許太白粉水勾芡
將醬汁淋在西蘭菜上即可。
@注意事項: 太白粉水慢慢加入，不要一次全倒，否則會像照片上的失敗作品>"
第五道- 香菇白玉丸(湯)
材料: 絞肉半斤、蔭瓜一罐、香菇、
做法: 香菇先洗好泡水，餃肉要剁到有黏性，蔭瓜的汁先倒入湯鍋當湯底
然後取出四片蔭瓜和餃肉切碎、拌勻，水滾以後轉中小火，將餃擠成球狀
放入滾湯中，最後一顆放進去，轉中火約三分鐘
↑雖然照片不太好看，不過真的粉好粗(吃)喔
@ 注意事項: 餃肉要剁到有黏性，不然放到湯理會剝落喔。
延伸閱讀:
090405 愛心便當趴兔
(蛋鬆白菜、胡椒蝦、瓜仔肉丸、清炒四季豆、三杯雞)
090329 愛心便當趴萬
(芹菜牛肉條、清炒四季豆、蔥爆雞蛋豆腐、乾煎肉魚、香拌蒜蝦、蔥爆西蘭菜)
080802 大廚師掌廚之美味佳餚上菜囉~
(嫩炸里雞肉、鳳梨蝦球、三杯雞、清蒸魚、絲瓜蛤俐、橙汁排骨、腐乳西蘭菜、竹筍排骨湯)
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材料: 豬小排(帶骨)、地瓜粉、蒜頭、醬油、烏醋、米酒、糖、胡椒粉、辣椒
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油溫(中火)把排骨放到油鍋去炸，大約4分鐘翻面，3分鐘後開大火把油逼出來
大火(30秒左右，不然會太焦)
↑雖然照片不太好看，不過真的粉好粗(吃)喔
@注意事項: 如果不確定是否有熟，可以用刀子劃開檢查
第二道- 翡翠胡椒蝦
材料: 蝦、蔥花、地瓜粉、醬油、米酒、胡椒粉、蛋黃
做法: 將蝦子剝好殼，加入米酒、胡椒粉，醃製兩小時 (胡椒粉的量需四茶匙)
等醃製好後再加入鹽巴拌勻
倒入沙拉油，油後轉中火，將醃製好的蝦仁，一隻隻沾蛋黃(蛋白需去除)再裹上地瓜粉
把蝦子放入油鍋裡，至蝦仁顏色呈現黃色，準備起鍋擺盤。
留殘餘的沙拉油將蔥花倒入爆香至香味出來即可，灑在胡椒蝦仁上。
@注意事項: 不可將蛋黃倒入醃製好的蝦子裡，要將蝦子一隻隻沾取蛋黃，再裹粉下油鍋。
第三道- 金銀莧菜
材料: 莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋
做法: 倒入少許沙拉油，將剝好的皮蛋跟鹹鴨蛋下鍋並弄碎爆香一分鐘
加入一湯匙沙拉油將切好的莧菜丟入，並加入半碗水悶煮五分鐘即可起鍋。
第四道- 腐乳西蘭菜
材料: 西蘭菜(花椰菜)、腐乳醬、太白粉(少許)
做法: 西蘭菜先川燙好擺盤
醬汁以半碗水及五塊豆腐乳倒入鍋中拌勻煮開，加入少許太白粉水勾芡
將醬汁淋在西蘭菜上即可。
@注意事項: 太白粉水慢慢加入，不要一次全倒，否則會像照片上的失敗作品>"
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材料: 絞肉半斤、蔭瓜一罐、香菇、
做法: 香菇先洗好泡水，餃肉要剁到有黏性，蔭瓜的汁先倒入湯鍋當湯底
然後取出四片蔭瓜和餃肉切碎、拌勻，水滾以後轉中小火，將餃擠成球狀
放入滾湯中，最後一顆放進去，轉中火約三分鐘
↑雖然照片不太好看，不過真的粉好粗(吃)喔
@ 注意事項: 餃肉要剁到有黏性，不然放到湯理會剝落喔。
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